Receitas de Brigadeiro Gourmet do Tradicional ao Mais Criativo

Antes de compartilhar com você as minhas 3 receitas de brigadeiro gourmet, quero te falar rapidamente qual a principal diferença entre o brigadeiro tradicional e o famoso brigadeiro gourmet caso você não saiba.

 

Bom, basicamente a diferença está na qualidade dos ingredientes, no modo de preparo e na diferenciação das receitas.

 

E se você quiser se profissionalizar ou aprender muito mais no preparo de brigadeiro gourmet, acesse abaixo:

 

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Vamos para as receitas de como fazer brigadeiro gourmet?

 

Receita de Brigadeiro Gourmet Tradicional

 

Ingredientes

 

• 100g de chocolate ao leite OU chocolate meio amargo – depende do seu paladar (recomendo a marca Sicao ou Callebaut)

• Manteiga Aviação (10g ou 1 colher de sopa)

• Leite condensado da Nestlé  (1 Lata)

 

Modo de preparo

 

1. Derreta os 100g de chocolate na panela
2. Adicione os 10g de manteiga
3. Misture bem até ficar bem homogêneo
4. Adicione então, o leite condensado
5. Mexa bem até o brigadeiro começar a se desgrudar da panela

 

Ponto certo do brigadeiro gourmet

 

É bem simples você saber qual o ponto certo do seu brigadeiro gourmet. Assista o vídeo:

 

 

Enrolando o brigadeiro tradicional

 

 

1. Após atingir o ponto do brigadeiro corretamente como mostrado acima
2. Despeje o brigadeiro em um prato
3. Cubra com papel filme o prato e espere ele esfriar naturalmente ou coloque-o na geladeira
4. Depois de frio, com as mãos untadas com um pouco de manteiga, comece a enrolar o seu brigadeiro
5. Passe o seu brigadeiro no chocolate belga granulado ou qualquer outro  de sua preferência

 

Receita de Brigadeiro de Colher | Panela

 

 

Caso você prefira o brigadeiro de colher/ panela, siga a receita acima e basta tirar o doce do fogo um pouquinho antes de chegar ao ponto do brigadeiro tradicional (para enrolar).

 

Ou seja, o brigadeiro de colher/ panela tem que ser menos consistente do que a do brigadeiro de bolinha.

Receita de Brigadeiro de Leite Ninho Gourmet Recheado com Nutella

 

Ingredientes

 

• 1 Lata de leite condensado

• 3 a 4 colheres de sopa de Leite Ninho

• 1 Colher de sopa de manteiga

 

Modo de preparo

 

1. Adicione a manteiga
2. Adicione o leite condensado
3. Misture tudo até se obter uma mistura bem homogênea
4. Mexa bem até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela

 

*Deixe o brigadeiro esfriar em um prato coberto com papel filme (pode ser na geladeira ou ao natural)

 

Enrolando o brigadeiro

 

1. Faça bolinhas de Nutella em um prato untado de manteiga
2. Leve as bolinhas de Nutella para a geladeira por 30 minutos até endurecer
3. Enrole o brigadeiro de Leite Ninho sobre a bolinha de Nutella
4. Passe o brigadeiro com o recheio de Nutella sobre o Leite Ninho ou granulado de chocolate

 

Acompanhe a receita do brigadeiro de Leite Ninho pelo vídeo da Luiza Gomes:

 

 

Com certeza essa receita é uma explosão de sabores.

 

Receita de Brigadeiro de Churros Gourmet

 

Ingredientes

 

• 100g de chocolate branco (de preferência da marca Sicao ou Callebaut)

• 1 Colher de sopa de manteiga (de preferência Aviação)

• 1 Lata de leite condensado (de preferência da Nestlé)

• 50g de Creme de leite (de preferência da Nestlé)

 

Modo de preparo

 

1. Derreta a manteiga na panela
2. Adicione o leite condensado
3. Adicione o chocolate branco em pedaços
4. Adicione o creme de leite
5. Mexa tudo até obter uma mistura homogênea
6. Desligue o fogo quando o brigadeiro começar a se desgrudar da panela

 

*Despeje o brigadeiro em um prato e cubra com papel filme. Espere esfriar para começar a enrolar

 

Enrolando o brigadeiro recheado de churros

 

• Misture 1 colher de sopa rasa de açúcar com 1 colher de sopa rasa de canela

• Enrole o brigadeiro e passe no açúcar e na canela

• Com um bico pitanga, faça a cobertura e recheio do seu brigadeiro com doce de leite

 

 

Forma alternativa para o recheio do brigadeiro

 

• Com uma colher, pegue um pouco de doce de leite e despeje no prato pequenas bolinhas

• Leve para a geladeira até o doce de leite ficar mais durinho

• Com o doce de leite mais consistente, enrole o seu brigadeiro sobre ele fazendo dele o recheio do seu brigadeiro

 

Siga a receita do brigadeiro recheado de churros abaixo:

 

 

Receita de Brigadeiro Gourmet de Paçoca

 

 

Ingredientes

 

• 1/2 xícara de paçoca ou 5 paçocas amassadas

• 1 lata de leite condensado Nestlé

• 2 colheres de sopa de manteiga (20g)

• Paçoca ou amendoim triturado para enrolar o brigadeiro

 

Modo de preparo

 

1. Adicione o leite condensado numa panela
2. Adicione a paçoca
3. Adicione a manteiga
4. Mexa tudo em frio
5. Leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela
6. Cubra com papel filme até o brigadeiro esfriar

 

Enrolando o brigadeiro

 

• Faça bolinhas de brigadeiro do tamanho que preferir

• Passe as bolinhas de brigadeiro na paçoca ou no amendoim triturado

 

Acompanhe a receita por vídeo:

 

 

Se você está em busca de ter o melhor resultado com o seu brigadeiro gourmet, é muito importante que você se atente às 3 dicas essenciais.

 

São dicas simples mas que vão fazer uma grande diferença.

 

3 Ingredientes para acertar na receita de brigadeiro gourmet

 

1.Leite Condensado

 

Sempre escolha por leites condensados de qualidade.

 

Um bom brigadeiro gourmet será feito por ingredientes bons.

 

O leite condensado que eu venho utilizando nas minhas receitas é o da Moça da Nestlé. Recomendo!

 

Muito provalmente o Leite Moça será um pouquinho mais caro que os seus concorrentes mas a qualidade com certeza compensa.

 

 

2. Chocolate: diferença entre o hidrogenado e fracionado

 

É muito importante você que está entrando ou já entrou no mundo dos brigadeiros gourmet, entender a diferença entre os chocolates e coberturas fracionadas e hidrogenadas.

 

Esse vídeo abaixo me ajudou a entender a diferença dos chocolates e tenho certeza que vai ajudar você também!

 

 

Agora vai ficar muito mais fácil de você diferenciar um do outro.

 

3. Manteiga

 

Para o preparo do brigadeiro gourmet, a manteiga não é um ingrediente obrigatório. Sabia disso?

 

Mas eu tenho que te confessar uma coisa: a manteiga acaba ajudando no sabor e no brilho do doce, sem dúvida.

 

#Recado da Madoca

 

E ai, o que achou das receitas de brigadeiro gourmet? De qual dos três sabores você mais gostou? Difícil escolher um só, né?

 

Comenta aqui embaixo qual receita você fez. Quero saber!

 

E se você quer ir mais além no preparo de brigadeiros gourmet, recomendo você conhecer o curso da Doces de Sucesso.

 

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Beijos,